Als einer von vier Ausbildungsbetrieben wurde Mitte November die Alte Rebschule, Rhodt, in Fulda mit dem Branchen-Award „Chefs Trophy Ausbildung“ ausgezeichnet. Die Ehrung wird jährlich vom Fachmagazin chefs! an sozial kompetente Ausbilderinnen und Ausbilder im Kochberuf vergeben, die sich vorbildlich für den Nachwuchs engagieren. Bundesweit waren nur neun Betriebe nominiert – ausgezeichnet wurden schließlich vier Häuser: das Wohlfühlhotel Alte Rebschule im pfälzischen Rhodt unter Rietburg, Schloss Elmau, Orania Berlin und Hotel Stromberg.
„Ohne das weit überdurchschnittliche Engagement unseres Küchenchefs Jochen Döringer und unserer Sous-Chefin Marina Nagel, die viel Zeit investieren und Wissen weitergeben, wäre uns dieser Preis nicht verliehen worden“, so Rebschul-Chefin Sonja Schäfer. Das komplette Rebschul-Team freut sich über die hohe Anerkennung für die Kochausbildung - sowohl in der Hotelküche als auch im Gasthaus Sesel. Hotelchefin Schäfer und Küchenchef Döringer schreiben freuen sich außerdem über die Aufnahme in das Chefs Trophy Ausbildungsnetzwerk und den zukünftigen Austausch.
„Bei uns wird noch richtig gekocht: mit frischen Zutaten, nach Möglichkeit regional. Tüten aufreißen gibt es bei uns nicht“, sagt Jochen Döringer, Küchenchef und Ausbilder im Wohlfühlhotel Alte Rebschule. Ein besonderes Augenmerk hat Döringer auf die Auszubildenden aus Kenia: „Sie erleben bei uns von Anfang an, wie wichtig Qualität, Nachhaltigkeit und regionale Herkunft sind und lernen die Rohstoffe kennen, die ihnen aus ihrer Heimat Kenia in den wenigsten Fällen geläufig sind.“
Gute Ausbildung im Kochberuf ist nicht selbstverständlich – die hohe Abbrecherquote in den Statistiken spricht eine deutliche Sprache. Damit verliert die Branche wertvolle Fachkräfte, die sie händeringend sucht. Die Mitglieder im Netzwerk Chefs Trophy Ausbildung sorgen für qualifizierten Nachwuchs in einem schönen, aber auch fordernden Beruf. Sie engagieren sich mit hohem Verantwortungsbewusstsein und weit über das normale Maß hinaus für die Ausbildung angehender Köchinnen und Köche.
Informationen zum Wohlfühlhotel Alte Rebschule auf www.alte-rebschule.de sowie auf Facebook und Instagram.